Може да изглежда тривиално, но винаги съм имал проблеми с приготвянето на твърдо сварени яйца. Всеки път, когато ме счупиха или превареха или, още по -лошо, останаха сурови. След няколко опита най-накрая успях да получа перфектни твърдо сварени яйца: днес съм тук, за да разкрия всички тайни! Твърдо сварените яйца са в основата на много рецепти, затова е добре да знаете как да ги приготвите перфектно, за да постигате винаги успешни резултати!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 128 KCal калории на порция
-
Съставки
- 300 г (5 средни) яйца
- Q.b. от вода
Необходими материали
- Гювеч
- Хартия за петна
- Купа с лед
Подготовка
Знаете ли, че
За да се предотврати счупването на яйцата по време на готвене, се препоръчва да се сварят със студена вода. В случай, че яйцата са потопени във вряща вода, термичният удар би довел до счупване на черупката. За да се преодолее този проблем, е възможно да се пробие яйцето с игла, преди да се потопи във вряща вода. В тази рецепта обаче препоръчваме готвене в студена вода.- Напълнете тенджера със студена вода.
- Увийте яйцата с абсорбираща хартия и ги потопете в студена вода.
Защо да увивате яйцата в хартиени кърпи?
Абсорбиращата хартия предпазва яйцата от всяко счупване: по време на готвене врящата вода може да предизвика сблъсъци между яйцата, до тяхното счупване. По същата причина е препоръчително да се поддържа умерен пламък и не прекалено висок.- Оставете да заври и изчислете 8 минути (максимум 10).
Какво се случва, ако готвенето продължава повече от 10 минути?
Жълтъкът претърпява хроматично оцветяване, превръщайки се от жълто в зеленикаво. "Зеленият" жълтък не е токсичен (както може да се предположи), но бионаличността на съдържащото се в него желязо е намалена.- Изцедете яйцата от водата за готвене и ги охладете бързо във вода и лед.
Защо охлаждате яйцата след готвене?
По този начин ще бъде по -лесно да ги обелите и ще бъде възможно да се предотврати залепването на белтъка по черупката.- Обелете яйцата, като направите леки пукнатини по черупката или разбийте яйцето върху работната маса.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Твърдо сварените яйца са богати на протеини с висока биологична стойност, дори ако наличните мазнини са предимно наситени. Холестеролът е концентриран главно в жълтъка и е много висок. Сред минералните соли, присъстващи в твърдо сварените яйца, заслуга има желязото, което е много бионалично, и калият.
Опитайте се да създадете Сърца с твърдо сварени яйца: открийте триковете!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Твърдо сварените яйца са богата на холестерол храна. Техният енергиен прием НЕ е особено висок и се покрива главно от липиди, дори ако от количествена гледна точка протеините са по -богати. Липсват влакна, а въглехидратите са от малко значение.
Средната порция твърдо сварени яйца е около 90 г (115 ккал), но честотата на консумация е около 2 пъти седмично.
.jpg)
