„Нищо не се изхвърля в кухнята“: това вече се превърна в заповед в моята кухня! Току -що направих няколко вкусни скариди в тиган, а за рецептата исках напълно да обеля тези ракообразни. Много сокове са концентрирани в главата и в черупката, затова се сетих да ги използвам за приготвянето на карикатура, наричана още бисквита от скариди: тя ще бъде идеалната основа за овкусяване на ястия на базата на риба!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 32 KCal калории на порция
-
Съставки
- 200 г отломки от скариди
- 500 мл вода
- Домашна храна: 1 супена лъжица зеленчуково кубче
- 100 г чери домати
- 1 стрък магданоз
- Няколко листа босилек
- Няколко стръка див лук
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Гювеч
- Гевгир
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
Знаете ли, че
За тази рецепта използвахме парченца скариди (панцир и глава). Възможно е обаче да се възпроизведе рецептата с парчета от други ракообразни, като омар и скамп.
За да приготвите рибен бульон, можете да използвате и отломки от риба, като кости и глава на лаврак, ципура, калкан, кракач и др. Бульонът винаги трябва да се филтрира, преди да се използва като основа за други препарати.- Обелете скаридите и отстранете панциря, главата и краката. Пулпът може да се използва за приготвяне на други рецепти (например коктейл от скариди, пържени скариди, паеля и др.).
- Почистете и измийте чери доматите, след което ги нарежете на малки парченца.
- Изсипете капка масло в тенджера и комбинирайте парчетата скариди и чери доматите. Запечете парчетата за няколко минути.
- Изсипете водата върху отпадъците и ги оставете да заври отново. Добавете супена лъжица домашно зеленчуково кубче (алтернативно, използвайте обикновена сол). Покрийте с капака и гответе на слаб огън за един час.
- След един час бульонът ще намалее и ще придобие червеникав цвят.
- Филтрирайте шума от скариди и овкусете със ситно нарязан магданоз, лук и босилек. Карикатурата може да се използва като основа за всички рибни ястия.
- Може да се съхранява в хладилник за няколко дни или във фризер за 2 месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сега можем да използваме бисквити от скариди, за да придадем ценно и ароматно докосване на любимите ни рибни ястия! Карикатурата може да се съхранява за няколко дни в хладилника или за по -дълго съхранение можете да я поставите във фризера (може би във форми за лед) и да я консумирате дори след няколко месеца.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Скарата от скариди е нискокалорична основа за готвене, от която е много трудно косвено да се оцени химическият профил; това е така, защото не е възможно да се оцени нито количеството вещества, които преминават от черупката на ракообразните към течността, нито количеството вода, загубено при кипене.
Показаните стойности се отнасят до хранителния превод на съставките.
Скарата от скариди е храна, която се поддава на всяка диета (освен, разбира се, за алергии към миди); няма никакви противопоказания и средната порция не е от значение от хранителна гледна точка.
.jpg)
.jpg)
