Аромат на море? Аромат на доброта с пролетна нотка! Днес ще приготвим вкусно ястие, но с много малко мазнина, запазено за всички, които обичат морските дарове: не пропускайте рецептата за сепия с грах!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 74 KCal калории на порция
-
Съставки
- 800 г сепия или сепия
- Q.s на вода или зеленчуков бульон
- 1 стрък магданоз
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 скилидка чесън
- 200 г доматено пюре
- 500 г грах
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Гювеч с капак
- Дървена лъжица
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
- Почистете сепията: измийте я със струя вода, отстранете централната кост, вътрешностите и торбата с мастило. Натиснете центъра на пипалата, за да премахнете трибуната (зъб или клюн). Вдигнете сепия и разкъсайте кожата. тази стъпка можете да си купите замразена сепия и да я оставите да се размрази в хладилника преди да продължите с готвенето.
Пазете се от готвене!
Единствената трудност при приготвянето на тази рецепта се състои в разбирането кога месото е меко. Това зависи от размера, периода и вида на сепия. Поради тази причина е препоръчително да поставите вилицата в сепия в края на готвенето, за да разберете дали месото е меко или не.
За да ускорите времето, можете да използвате сепия: в този случай времето за готвене може да бъде намалено с 1/3.- Нарежете сепия на тънки ивици.
- Изсипете супена лъжица екстра върджин зехтин в тенджера, след това овкусете със скилидка чесън. Добавете нарязаната на парчета сепия и запечете за няколко минути. Деглазирайте със сухото бяло вино, като повишите топлината на пламъка, за да изпарите бързо алкохола, присъстващ във виното.
- Добавете граха (пресен или замразен) към доматеното пюре. Върнете кипенето бързо до кипене, като покриете тенджерата с капака, като поддържате весел пламък. Добавете един или два черпака зеленчуков бульон, рибен бульон или гореща вода и гответе, но намалете котлона.
- Варете сепите бавно за около 50 минути, като внимавате да поддържате много сладка топлина, като същевременно избягвате кипенето. От време на време разбърквайте сепия с граха, като евентуално добавите малко течност, ако стане прекалено суха.
- Сепията е готова, когато чрез вкарване на вилицата в месото се усети нейната мекота.
- Завършете, като добавите сол и черен пипер, след това овкусете с много пресен магданоз.
- Сервирайте сепията гореща, с крутони.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Обичам да дегустирам сепия с грах заедно с крутони! Ако ви е останала част, можете да ядете на следващия ден или да я използвате за подправяне на тестени изделия: чудесен, алтернативен начин да оцените това приказно ястие!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сепите с грах са рецепта, която попада в групата на вторите ястия.
Той има нисък енергиен прием, осигурен главно от протеини, следван от въглехидрати и накрая от липиди.
Пептидите са склонни да имат висока и средна биологична стойност, сложни въглехидрати и ненаситени мастни киселини.
Холестеролът е от значение и изобилства от фибри.
Сепите с грах са храна, която се поддава на всяка диета, включително тази за наднормено тегло и метаболитни заболявания. В случай на хиперхолестеролемия е препоръчително да се вземат малко по -малки порции от средното.
Той няма противопоказания за непоносимост към лактоза и глутен.
Той е изключен от вегетарианската и веганската философия.
Средната порция сепия с грах е около 250-350 г (185-260 ккал).
