ПЕЧЕН ПАТЛАДЖАН

Лична карта на рецептата

59 KCal калории на порция

Съставки

1 кг патладжани
20 г настърган пармезан
30 г галета
1 супена лъжица сухо бяло вино
1 скилидка чесън
Няколко листа босилек
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 стрък магданоз

Необходими материали

Дъска за рязане
Четка
Хартия за печене
Тава за печене
Нож
Гевгир

Подготовка

Почистете патладжаните: отстранете дръжката и ги разтрийте старателно в прясна вода. Изсушете патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина около половин сантиметър.

Знаете ли, че
Има безброй разновидности патладжани: за приготвянето на тази рецепта предлагаме използването на лилави овални патладжани.
Те могат да се нарязват по дължина, за да се получат по -големи филийки или на филийки. Освен това патладжаните могат да се консумират с или без кора, според вашия личен вкус.

Поставете гевгир върху купа, след това поставете филийките патладжан, редувайки се с едра сол. Покрийте патладжаните с чиния, като поставите тежест върху подложката: по този начин солта ще благоприятства премахването на растителната вода на патладжаните и на съдържащия се соланин. Оставете патладжаните да се отцедят за около няколко часа: след като изтече необходимото време, растителната течност - събрана в купата по -долу - може да се изхвърли.

Знаете ли, че
В допълнение към благоприятстването на елиминирането на растителната вода от патладжаните, солта е важна и за предотвратяването им да станат прекалено меки по време на готвене, за да се предотврати усвояването на прекомерно количество масло и да се съкрати времето за готвене.

Междувременно нарязайте скилидка чесън на 4 парчета и го комбинирайте в купа с магданоза и босилека. Оставете ароматните билки да мацерират в три супени лъжици екстра върджин зехтин. за час.
Вземете обратно патладжаните, изплакнете ги във вода, за да отстраните излишната сол, след което ги подсушете внимателно, като ги натриете с абсорбираща хартия.
Загрейте фурната до 200 ° C (вентилирана).
Подредете филийките патладжан спретнато върху чинии, застлани с хартия за печене, като внимавате да не ги припокриете.
Поръсете повърхността на патладжаните с овкусеното масло, като използвате четка, за да получите равномерно разпределение и да избегнете прекаляването. Поръсете патладжаните с малко бяло вино, подправете със сол и черен пипер.
Поръсете патладжаните със смес от настърган хляб и пармезан.
Печете патладжаните във фурната на 200 ° C за около 25-30 минути.
Извадете от фурната и сервирайте веднага, обогатявайки патладжаните с нарязани билки.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Това е версията, която харесвам повечето печени патладжани, както и най -простата: можете да ги ядете като гарнитура или да ги използвате за други вкусни заготовки. Няколко примера? Опитайте да направите патладжанови рула със сирене или, ако обичате месо, разточете патладжаните заедно с шунката!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Печените патладжани са храна, която е част от групата гарнитури.
Те имат нисък енергиен прием, осигурен главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно мононенаситени, прости въглехидрати (фруктоза) и пептидите имат ниска биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Тази на печените патладжани е рецепта, която се поддава на диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Не е от значение за диетична терапия с ниско съдържание на фибри, наречена „нисък остатък“ (изследвана за определени заболявания или нарушения на червата).
Толерира се от лакто-ово вегетарианската философия, но не и от веганската.
Може да се използва в диетата срещу непоносимост към глутен.При тежка непоносимост към лактоза е по -добре да се премахне сиренето грана.
Средната порция е 150-250g (около 90-150kcal).