Уморени ли сте от обичайните пържени или варени картофи? Ето, днес предлагам абсолютно привлекателен и неустоим начин за приготвяне на тези зеленчуци, толкова обичани от малки и големи. И тук вземам репликата си от френската кухня: изглежда, че именно французите са изобретили сега известните картофи на херцогинята. Първо ще сварим картофите, ще ги намачкаме със специалния инструмент, като ги обработим заедно с яйце, малко масло и настърган пармезан: така ще получим един вид богато пюре, от което ще получим много малки кичури, които ще покафенее във фурната.Но нека разберем какви са съставките.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 121 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г картофи
- 30 г настърган пармезан
- 60 г (1 средно) яйца
- 30 г масло
- 20 мл мляко
- 1 настъргано индийско орехче
- q.s. на сол
Необходими материали
- Гювеч за готвене на картофи
- Машина за картофи
- Голяма купа
- Дървен черпак
- Sac à poche със звезден чучур
- Тави за печене
- Хартия за печене
- Картофобелачка
Подготовка
- Измийте добре картофите, подсушете ги и отстранете кората. Нарежете картофите на ситно и ги сварете до омекване: с този метод на готвене 20 минути ще бъдат достатъчни.
Допълнителната идея
За да се направят картофите по -водонепроницаеми, се препоръчва готвене на пара, още по -добре, ако картофите се готвят с кожите им. В този случай обаче времето за готвене ще бъде по -дълго (около 40 минути за приготвяне на пара).- Пасирайте картофите, докато са още топли, със специалния инструмент, докато образуват пюре. Подправете със сол, след това добавете индийското орехче, настъргания пармезан и маслото. Като последна съставка, изсипете млякото: количеството мляко зависи от вида на картофите Текстурата на богата каша трябва да е мека и кадифена.
Знаете ли, че
Млякото се използва за омекотяване на пюрето: всъщност оригиналната рецепта изисква използването на по -голямо количество масло и повече яйца. Опитваме се да намалим малко мазнините, получени от маслото и яйцата, като добавим част от млякото.- Полученото пюре се изсипва в сладкарски плик с чучур във формата на звезда. Продължете, като направите около 35-36 кичура картофи: ще бъде достатъчно да изстискате торбичката за сладкиши и да поставите всеки кичур в две тави, предварително застлани с хартия за печене.
- Печете чиниите на 180 ° C за около 15 минути или докато картофите придобият приятен златист оттенък.
- Сервирайте тръбите горещи.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Идеални за сервиране на предястие, картофите на херцогинята обичат силните и пълни вкусове: поради тази причина се съчетават добре с месни ястия (като класическото говеждо месо) или риба (отличен хрупкав печен костур!). Деликатес, който така или иначе трябва да се опитва с умереност, тъй като не е гарнитура с толкова ниско съдържание на калории, но от време на време можем да си дадем малко отклонение от правилото, не мислите ли?Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Картофите херцогиня са много енергична гарнитура на базата на картофи и млечни производни. В допълнение към обичайната порция сложни въглехидрати, картофите херцогиня носят добро количество липиди (главно наситени) и по -малко количество протеини; фибрите са недостатъчни. Част от картофите на херцогинята, за да не се промени хранителния баланс на ястието, не може да надвишава общо 80-100 г (100-120 ккал).
