Гъбата е кралят на гората. Много ароматни и деликатни, гъбите не трябва да се ценят само заради приятния им вкус: те всъщност са мина от минерални соли и витамини. Винаги купувайте пресни и висококачествени гъби, защото са изключително деликатни и претърпяват бързо израждане. Днес ще запретнем ръкави и ще видим заедно как да почистим пресните гъби: аз избрах манатарки, лисички и шампиньони. Нека разгледаме накратко основните характеристики:
- Порцини: много ароматни и ценни, те попадат в категорията на годни за консумация гъби Болети. Можете да ги купите пресни или изсушени или в масло. Единственият проблем е цената.
- Лисичките също се наричат галети, гиалити или лисички: те са скъпоценни гъби с оранжев или кехлибарен цвят. Те са изискани за приготвяне на ризото и придружаващи меса. Когато искате да приготвите микс от задушени гъби, препоръчително е да не прекалявате с лисичките: много силният им вкус има тенденция да покрива този на останалите.
- Шампиньони или шампиньони: те попадат в категорията ядливи полски гъби. Шампиньоните са може би най -популярните култивирани гъби. Те са отлични за приготвяне на сурови и варени гарнитури. Те са склонни да се окисляват бързо, така че след почистване трябва да се готвят веднага.Това е гъба, която е лесна за намиране и достъпна за всеки.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 21 KCal калории на порция
-
Съставки
- 750 г гъбички лисички, манатарки или шампиньони или чаодини или пиопини
Необходими материали
- Дъска за рязане
- За предпочитане керамичен нож
- Хавлиена или влажна абсорбираща хартия
Подготовка
- Почистване на гъби шампиньон
Първо отрежете края на стъблото, за да премахнете следите от пръст. Внимателно отделете стъблото, като направите усукващо движение. Отстранете кожата, покриваща капачката, като започнете от ръбовете към центъра. Нарежете капачката на тънки филийки, а стъблото до шайби или ламели.
Знаете ли, че
Гъбата шампион има тенденция да се окислява бързо. Поради тази причина се препоръчва да се готви веднага след почистване. Някои хора предпочитат да потопят гъбата в вода с лимон за няколко минути, за да се предотврати покафеняването на повърхността: лично аз не препоръчвам тази техника, тъй като гъбичките са склонни да абсорбират бързо водата.- Почистване на гъби от бели боровинки
С остър нож отстранете следите от пръст и примеси, започвайки от края на стъблото, като внимавате да отстраните възможно най -малко пулпа. Изстържете повърхността с ножа, за да улесните операцията. Повторете остъргването и в частта на параклиса. Силно не се препоръчва да се измива гъбата във вода, тъй като действа като гъба, тя има тенденция да се напълни с вода. Във всеки случай , ако гъбата е много трудна за почистване и почвата остава дори след като я натриете с влажна кърпа, препоръчително е да я пуснете бързо в студена течаща вода.
Ако гъбите са малки, ги нарежете цели на филийки (по дължина). От друга страна, ако размерът на гъбата е важен, препоръчително е да отлепите капачката от стъблото чрез леко въртеливо движение и да получите тънки хриле от главата и стъблото.- Почистване на гъби лисички
Почистването на гъбите лисички не е трудно, но е важно да се премахнат всички следи от пръст, която има тенденция да се вклини между ламелите на гъбата (вътрешната част на капачката). С върха на ножа търпеливо отстранете примесите, които са скрити между ламелите на гъбата; изстържете (ако е необходимо) повърхността на стъблото и отстранете края. С влажна кърпа внимателно разтрийте горната част на главата. Ако гъбата е голяма, нарежете я на клинове по дължина; ако е малка може да се свари цяла ( без да го нарязвате на малки парченца).
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Важна препоръка: бъдете внимателни с количествата. Всички гъби (дори и тези, които се считат за годни за консумация) съдържат вещество, което, когато се приема в преувеличени количества, може да предизвика токсичност. Съветът, който мога да ви дам, е да приучите организма към гъби, като винаги приемате умерено порции. Така че внимавайте за пиршеството!
Не пропускайте рецептата за задушени гъби и открийте забавен трик в кухнята, за да нарежете гъбите на перфектни филийки!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Стойностите отстрани се отнасят до средната стойност на: манатарки, лисички, гъби шампиньони и медени гъби, вече почистени и обелени.
