Как да почистите артишок

Замисляли ли сте се защо консервите или замразените артишок струват толкова много? Е, открих го, откакто започнах да купувам пресен артишок, тъй като почистването на тези зеленчуци не е най -простото и най -бързо! Трябва да внимавате внимателно да отрежете най -твърдите листа и най -жилавите части, ако не искате да бягате рискът от приготвяне на сос от артишок, сякаш се казва дървесен! Но не се притеснявайте: личната ви готварска печка пристига, за да ви помогне. Днес ще ви обясня внимателно как да почиствате артишок, като губите възможно най -малко.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 28 KCal калории на порция

• Съставки

  • Около 750 г (5 големи) артишок
  • Необработен лимонов сок
  • q.s. от вода

  Необходими материали

  • Купа
  • За предпочитане керамични ножове
  • Латексови ръкавици (по избор)
  • Белачка за зеленчуци
  • Скавино
  За допълнителна информация: Ризото с артишок

  Подготовка

  1. Първо, пригответе разтвор от студена вода и лимонов сок: всъщност артишокът е склонен да се окислява много бързо и лимонената киселина, съдържаща се в лимона, забавя процеса.
  2. Препоръчително е да носите латексови ръкавици или да натриете половин лимон върху кожата на ръцете, за да предотвратите почерняването им.
  3. Започнете с почистване на артишок. Нарежете стъблото (кауле) на артишока на около 10 см от съда (сърцето) или където е меко.
  4. Обелете стъблото с керамичен нож или белачка за зеленчуци, за да премахнете най -твърдите и дървесни външни нишки. Нарежете стъблото на пръстени и ги потопете в подкиселена вода.

  Съветът е ОК
  Препоръчително е да използвате керамични ножове (не стоманени), за да предотвратите окисляването на артишока.

  5. Отстранете най -външните листа (прицветници) с ръце, докато станат меки на пипане. Отстранете върха на артишока (3-4 см от върха) с ножа.
  6. Разрежете артишока наполовина (по дължина): в центъра можете да видите типичната неядлива брада (наречена „сено“ или „папус“): след това я отстранете с остър нож или копач.
  7. Нарежете артишока на тънки филийки, след което ги потопете в подкиселената вода. След това можете да продължите с готвенето: артишокът може да се вари, на пара, във фурната или в тиган. Вижте рецептата за соса от артишок.
  8. За да получите дъното на артишок, ще трябва да продължите по друг начин. След отстраняване на стъблото, отрежете краищата на прицветниците (3-4 см). Отворете артишока с ръце, докато стигнете до центъра. Свалете брадата с помощта на копач, след което незабавно потопете артишока в подкиселената вода.

  Знаете ли, че
  Отстранените листа могат да се използват за приготвяне на отвари, мацерати или запарки. Всъщност в прицветниците се концентрира вещество, наречено cinarina, с хепатопротективни и храносмилателни свойства.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Нашият урок за почистване на артишок приключи. Надявам се моят видеоклип да ви помогне във вашите здравословни и вкусни рецепти на базата на артишок. В тази връзка препоръчвам пикантния пай с артишок, паста с артишок и артишок, пълнен с месо.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Артишокът е цветя, принадлежащи към хранителната група зеленчуци. Те са особено богати на фибри и съдържат много малко липиди, докато приемът на въглехидрати и протеини е еднакъв.Енергийният прием е умерен, но не е сред най -ниските в категорията. Средната дневна порция е около 200-400 г артишок (30-60 ккал).