E322 ЛЕЦИТИНИ (ЯЙЦА И СОЯ)
Лецитинът е хранителна добавка, която има двойна функция: антиоксидант и емулгатор. Емулгаторите са вещества, които имат особеността да бъдат едновременно водоразтворими и мастноразтворими; поради тази характеристика те се използват в многобройни препарати, където гарантират, че две несмесващи се вещества, като вода и масло, остават в емулсия.
Лецитинът е вещество, което може да има както растителен, така и животински произход, тъй като е част от клетъчната стена на клетките.Лецитинът, използван промишлено, се изолира (по същество) от соя или яйчен жълтък. Химическият състав на лецитина, получен от тези два източника, обаче е доста различен и това определя различните приложения.
Следователно лецитинът се съдържа главно в соята, семената на други бобови растения, царевицата, фъстъците и яйцата.
Поради многобройните си характеристики, лецитинът може да се съдържа в десертни смеси, малки пакетирани сладкиши, кремове с кисело мляко, захарни бадеми, шоколад, лек маргарин, шоколадово покритие и др.
Понастоящем лецитинът е широко използван и считан за безвреден продукт; няма известни отрицателни странични ефекти, тъй като той се разгражда и използва от човешкия организъм.
АДИ ДОЗА: /
E321
