E471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ НА МАСНИ КИСЕЛИНИ
Моно и диглицеридите на мастните киселини са добавки, химически произведени от глицерин и естествени мастни киселини (които са предимно от растителен произход, но и от животински произход).
Полученото съединение е набор от няколко съединения и има състав, подобен на частично усвояваната естествена мазнина.
Моно и диглицеридите на мастните киселини имат предимно емулгираща и стабилизирана функция, но също така и антиоксидант, желиращ агент и поддръжка за багрила.
Те могат да присъстват в много храни, включително обикновен хляб, ориз за бързо приготвяне, десерти, пакетирани сладоледи, животински или растителни масла и мазнини (с изключение на зехтина).
В момента няма известни отрицателни странични ефекти за хората, тъй като тялото ни метаболизира тези продукти като всяка друга мазнина.
ADI доза: 125 mg на kg телесно тегло.
