СВИНЯ

Общност

Терминът "прасе" се отнася до селскостопанско животно, предназначено за клане. Прасето принадлежи към класа на Бозайници (бозайници), семейство Suidae, род Сус, Видове сеят; подвидът, на който най -много се възпроизвежда в плен, съответства domesticus (Sus scrofa domesticus). "Признатите" италиански породи свине са: прасета Калабрийски, прасе Казерта, прасе Cinta Senese, прасе Мавр от Романя, прасе Сицилианско черно и прасе Сардински.
NB. Европейското диво прасе, което от своя страна е напълно диво, принадлежи към същия вид като прасето; местните породи глигани са майори (Sus scrofa majori) и meridionalis (Sus scrofa meridionalis).

Прасето прилича на внушително животно, с масивно, набито тяло, покрито с коса (четина) и с малка къдрава опашка.Достатъчно е да се каже, че угояващото прасе тежи над 150 кг, има къса шия и еднакво къси и тънки крака, които завършват с 4 пръста на ноктите. Муцуната обикновено е свинска, с плосък, сплескан нос (грифон) и напълно без коса; очите на прасето са много малки, докато ушите изглеждат големи и увиснали напред. Прасето няма добро зрение, но от друга страна, използва изключително фин слух и обоняние; устата е мощна и снабдена с много остри резци, остри кучешки зъби и особено здрави кътници. Прасето е всеядно и е в състояние да намери луковици, грудки и трюфели изпод земята; не е изненадващо, че това животно (ако е обучено) успешно се използва при търсенето на трюфели.
Прасето обича (и има нужда) да се търкаля в калта, с която се предпазва от паразити.
Прасето се размножава два пъти годишно, съответно през пролетта и есента с бременност от 15 седмици, водеща до раждането на 4-10 прасета (прасенца), които отбиват на 3 месеца с тегло около 25 кг.
Прасето винаги е било отглеждано животно, както в индустриален план, така и на домашно или фермерско ниво. Очевидно това изисква наличието на затворен и покрит кочина, оборудван със съдържащи корита за хранене и пиене; трябва да има и голямо открито пространство, където прасето може да се вкорени и да се намокри с кал. От третия месец от живота до тегло от около 120 кг, прасето се храни основно с брашна, зърнени храни, нарязана царевица, картофи, фураж и остатъци от готвене.
NB. В долината По, фермерите пускали прасета на паша във вече „експлоатираната“ овощна градина, позволявайки на животните да се хранят с ябълките и крушите, които сега са паднали от растенията.
Прасето е стадно животно и притежава забележителна социална структура (оправдана и от отличната интелигентност, която животното демонстрира в своите дейности); прасето има типично сложна комуникационна система, структурирана както от различни поведения, така и от „широк спектър от вокализации.
В момента най -развъжданата порода е Ландрас; това прасе има удължена форма, розово палто и прозрачни четина; той е от английски произход, има висока плодовитост и забележителна устойчивост към болести. От свинете се използват:

Месото, прясно и консервирано

Петата четвърт (карантии, мазнини, кръв и т.н.) пресни и консервирани (пръжки, копа ди теста, колбаси от черен дроб и др.)

Костите, за домашно производство на сапун или лепило

Кожа, за производство на ръкавици, обувки, куфари и колани

Четините, за производство на четки.

От гледна точка на храната прасето може да бъде класифицирано в два вида (различаващи се по разплод, тегло и размер): леко прасе (което малко надвишава цента) и тежко прасе (което надхвърля цента и половина и представлява „италиански ЕКСКЛУЗИВ“).