Равиджоло

Той се радва на признанието за традиционен агро-хранителен продукт (PAT) и се произвежда преди всичко в Апенинския хребет между Емилия Романя и Тоскана; производството се простира незначително на север от региона Марке.

Богат на протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали, специфични за млякото и производни, равиджоло принадлежи към II основна група храни. Хранителният прием също се характеризира с по -малко желани особености, като значителното наличие на холестерол и наситени мазнини - макар и по -ниски, отколкото при пълномаслените и отлежали сирена.