Вижте също: Хранителни стойности за запасен куб
Какво представлява кубът на акциите
От изобретението си до наши дни
Откриването на кубчето от запасите датира от началото на деветнадесети век, когато френският фармацевт Антоан-Огюст Парментие (1737-1813), по искане на френската армия, предлага картофи и екстракти от месо, за да изхранва войниците, ангажирани срещу повторното въвеждане на монархия в някои европейски държави. Неговата идея, частично отхвърлена, беше възприета от Юстус фон Либиг (1803-1872), който, считан за изобретателя на кубчето, в действителност се ограничи до прилагането на идеята на Парментье в индустриален мащаб. Оригиналната рецепта предвижда използването на бульон, получен с говеждо месо и сол, основна съставка за консервирането му. За да се получи 1 кг екстракт, са необходими 30 кг месо.
Съхранението при стайна температура, заедно с практичността на използване, силно обуславят успеха и разпространението на този нов продукт.
Месото, основната съставка на сега недостижимия екстракт от месо от Либих, е заменено до голяма степен от сол и мононатриев глутамат, съставка, която, макар и естествена и считана за безопасна, е била и все още е предмет на противоречия относно нейната безопасност. нормален бульон куб може по този начин сам по себе си да надвишава максимално допустимия дневен лимит. Излишъкът от това хранително вещество може да причини при предразположени хора или тези, които вече страдат от хипертония, повишаване на кръвното налягане, понякога свързано с гастрит.
Качество
Как да оценим качеството на добър куб за запаси
Структурният куб придава вкус на храните именно защото се състои главно от сол и мононатриев глутамат. Наличието на месо в много случаи е незначително и по -малко от 5%. Като се има предвид, че запасният куб тежи около 10 грама, количеството месо вътре в него обикновено не надвишава половин грам.
От само себе си е ясно, че ядката е по -добра, колкото по -голям е процентът на месото, което съдържа. Количественият аспект обаче не е единственият важен елемент, действащото законодателство уточнява, че екстрактът се основава изключително на говеждо месо, докато бульонните кубчета и гранулираните препарати могат да включват сред съставките си други видове месо и всяка част от животното (по -добре да не спирам на безполезен, както и отвратителен списък).
В сравнение с оригиналния екстракт от месо, съвременните запасни кубчета също имат по -ниско съдържание на вода и са много по -богати на мазнини. В допълнение към масовото използване на подобрители на вкуса, широко разпространеният навик за добавяне на хидрогенирани мазнини или растителни масла с лошо качество допринася за по -нататъшно влошаване здравния и качествения аспект на продукта. От строго енергийна гледна точка, като се има предвид и намалената приемна доза, запасният куб е храна с ниско съдържание на калории. Този аспект обаче не може да компенсира лошото качество на използваните съставки.
За да проверите съотношението между различните компоненти (месо, сол, глутамат и мазнини), просто помнете, че според действащите разпоредби различните съставки трябва да се появяват на етикета в намаляващ количествен ред. По този начин, ако солта е основната съставка на нашите ядки, тя трябва да се появи на първо място в списъка на съставките и да бъде последвана, съгласно същите критерии, от всички останали. В случай, че процентът на глутамат надвишава 10%, на опаковката трябва да се появи формулировката „на базата на глутамат“. зърнени храни, произведени главно с екстракт от мая. И накрая, бульоните под формата на прах или гранули са лесни за дозиране, лесно се разтварят и имат по -ниско съдържание на мазнини (използвани като сгъстители в традиционния куб). Следователно те са поставени по средата между истинския екстракт от месо, сега недостъпен, и обикновения куб от запас.
Зеленчуков куб в сметана - без готвене
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Домашен Пасатели в бульон
Алиса е в ефир на MypersonaltrainerTv, за да обясни стъпка по стъпка как да приготвите една от най -популярните емилиянски рецепти: пасатели в бульон.
Пасатели в бульон в стил Романя
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други храни - Подправки Чесън Копър Канела Cren къри Дайкон Бульон куб естрагон мононатриев глутамат Булава индийско орехче риган червен пипер зелен пипер черен пипер кайен пипер лют пипер магданоз хрян хрян розмарин диетична сол цяла сол йодиран солен сол иполиса сол ПОДПРАВКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Подсладители Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сладкиши Сиропи, ликьори и графи Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
