Сред изпечените лакомства нотка на заслуга несъмнено отива при бриошите, безспорни действащи лица на вкусни и изключително енергични закуски. Защо да ги купувате готови, ако можете да ги приготвите у дома със собствените си ръце? И тогава, удовлетворението от това, че твоите творения се издигат, е неописуемо. Така че нека да вдигнем ръце и да приготвим заедно тези неустоими ултра меки хапки.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 350 KCal калории на порция
-
Съставки
За четкане и декориране
- 40 г (1 среден) белтък
- 1 чаена лъжичка захар
- q.s. пудра захар
За кваса
- 190 мл вода
- 50 г сушена майчина мая
- 300 г брашно от Манитоба
За да натъпкате
- Около 40 г шоколадов крем
- 60 г конфитюр
За основното тесто
- 40 мл вода
- 100 г масло
- 5 г сол
- 40 г (2 средни) жълтъци
- 80 г захар
- 200 г брашно от Манитоба
Необходими материали
- Голяма купа
- Дървена лъжица
- Купи
- Зигзаг колело за рязане на тестени изделия
- Точилка за разточване на тестото
- 2 тави за печене
- Хартия за печене
- Чаени лъжички
Подготовка
Подготовката на бриошите не е незабавна: за получаване на ултра меки хапки са необходими три кваса: нека видим всички стъпки заедно, стъпка по стъпка
- ПРИГОТВЯНЕ НА ПЪРВОТО ТЕСТО (1 -ВА ОСТАВКА): в голяма купа изсипете 300 г брашно, суха мая и 170 мл топла вода. Смесете добре всички съставки, първо с дървена лъжица, след това с ръце, докато получите доста компактно топче тесто.
Оставете тестото да почине в голяма купа за около 40 минути.
- ПОДГОТОВКА НА ВТОРОТО ТЕСТО: междувременно пригответе второто тесто (към което след това ще се добави предварително приготвената топка). В купа смесете 200 г брашно, 80 г захар, 100 г масло, 2 жълтъка, 40 мл вода и чаена лъжичка сол. Тъй като няма мая, това второ тесто не изисква непременно времето за почивка.
- СЪЕДИНЕТЕ ТЯЛОТО: когато първата топка тесто се удвои по обем, комбинирайте двете тесто и разбъркайте добре всички съставки, като разбърквате дълго време с ръце.
- ВТОРО ПЕЧЕНЕ: оставете крайното тесто да почине само за 10 минути.
- ПОДГОТОВКА НА БРИОШИТЕ: за да се улесни разстилането на тестото, разделете топчето тесто на две половини. От всяка половина се получава диск с приблизителен диаметър 30 см. С колелото за сладкиши се получават 8 триъгълника с размери приблизително 12 см ( основа) X 15 см (отстрани).
- ПЪЛНЕНЕ: напълнете всеки триъгълник, като поставите една чаена лъжичка сладко и какаов крем върху основата. Разточете всеки триъгълник върху себе си, започвайки от основата. Моделирайте, като сгънете краищата навътре, докато получите класическата форма на кроасан.
- Намажете повърхността на кроасаните с разбит белтък, смесен с чаена лъжичка захар.
- 3 -ти ОСТАВЯНЕ: подредете бриошите добре разположени върху лист за печене и оставете да втасат за 1 ½ час, докато удвоят обема си.
- ГОТВЕНЕ: печете бриошите в гореща фурна (180 ° C) за 15-20 минути. Сервирайте топло или студено, след като поръсите повърхността с пудра захар.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Жалко, че не можете да усетите вкусния и несравним аромат на прясно изпечени кроасани от вкъщи: ангажиращ, деликатен и вкусно ароматен. Идеалното начало на деня с заряд положителност.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Бриошите със сладко и / или лешников крем с какао са сладкарски хранителни продукти; те имат много висок енергиен прием, особено ако считаме, че трябва да бъдат контекстуализирани на закуска (15% от дневните калории) или в една от двете дневни закуски (5% от дневните калории). В сравнение с традиционно пакетираните тестове или тези от „фурната под къщата“, предложената от Алиса версия съдържа значително по-ниско съдържание на липиди (особено в бриошове със сладко, а не в такива с какаов лешник); във всеки случай ви напомняме, че това е висококалорична храна, чиято консумация трябва да бъде ограничена до „еднократна“.
