Също така тази година реших да отпразнувам годишнината от освобождението на Италия с тематично ястие: трицветната паста! Ако мислите, че идеята ми е да ви предложа класическата пене с домат, моцарела и босилек, грешите! Имайте предвид нещо по -изкушаващо: зелен фетучини с ракета, доматен сос и сос от сирене. Триумф на цветове и вкус, които ухаят на освобождение!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 123 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 150 г бяло брашно от тип 00
- 150 г повторно смлян грис от твърда пшеница
- 120 г (2 средни) яйца
- 100 г ракета
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
За соса
- 130 г сладка горгонзола
- Q.b. от лют червен пипер
- Q.b. на сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 600 г чери домати
- Около 50 мл мляко
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Гювеч
- Дъска за сладкиши
- Прозрачен филм
- Машина за паста или точилка
- Ножове
- Потапящ смесител
- Дървени лъжици
- Сито
- Вилица
Подготовка
- Пригответе зелената паста с ракетата. В чашата на блендер комбинирайте ракетата и двете яйца. Смесете всичко, като добавите супена лъжица олио, докато получите полудебел крем.
- В купа пресейте бялото брашно и повторно смления грис от твърда пшеница. В центъра на брашното добавете крема от рукола и омесете съставките с ръце, докато получите меко, но не лепкаво тесто. Ако е необходимо, добавете още грис.
- Увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине 30 минути, за да се отпусне тестото.
- След половин час разточете тестото с точилка или с помощта на машината за макаронени изделия на тънка дебелина.
- След това вземете фетучини, талиатели или папардели, според вашите вкусове.
Алтернативни идеи
Като алтернатива на лазанетата е възможно тестото да се използва за получаване на различни форми, като например: фарфале, строзапрети или орекхиет.- Пригответе основния сос с чери домати. Нарежете чери доматите на филийки и ги задушете в тиган с олио, сол и чили. Поддържайте силен огън, за да покафенят доматите. Гответе 3-4 минути. Покрийте с капак и оставете да се затопли.
- Оставете да заври много вода и добавете леко сол. Потопете пастата и гответе за 1-2 минути или докато стане al dente. Времето за готвене зависи от дебелината, с която тестото се разточва.
- Междувременно леко загрейте млякото и разтопете горгонзолата (сладка или пикантна) в него, като разбърквате често.
- Изцедете пастата с помощта на вилица и я хвърлете в доматения сос. Оставете да овкуси за няколко минути.
- Подредете соса със сирене върху основата на чинията за сервиране (оставете лъжица настрана), след това подредете зелената паста с чери доматите в центъра. Пълна с пресни листа от ракета и няколко капки сос горгонзола.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ястие като това е точно това, което е необходимо, за да си спомним освобождението на Италия от окупацията на нацистка Германия: триумф на аромати, цвят и свежест!
И за да отпразнуваме с десерт, предлагам Torta Italia!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Пресните яйчени тестени изделия са храна, която абсорбира малко вода по време на готвене; обаче, в хранителния превод отстрани, НЕ се взема предвид задържането на течности, което би трябвало да намали хранителната концентрация на различните хранителни вещества.
Пастата Tricolore е не твърде калорично първо ястие, с енергийно разпространение, дължащо се на липиди, последвано от въглехидрати и накрая протеини. Мастните киселини са предимно ненаситени, холестеролът е значителен и фибрите присъстват добре. Пастата Tricolore е храна, която не се поддава на диетата на цьолиакия, непоносимост към лактоза и веган.
Средната порция е около 300 г (370 ккал).
