ГИГАНТСКА САЛАТА ОТ СЕПИЯ

Лична карта на рецептата

82 KCal калории на порция

Съставки

За салата

100 г медни домати
30 г целина
30 г каперси
1 стрък магданоз
Няколко стръка див лук
Q.b. от черен пипер
Q.b. на сол
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Необработен лимонов сок и кора
Сок и кора от нетретирани портокали
50 г черни маслини
1,2 кг гигантска сепия или сепия

За ароматния бульон

1 чаена лъжичка мед
Q.b. на сол
1 дафинов лист
Необработен лимонов сок
1 пръчка целина
100 г моркови
Q.b. от вода

Необходими материали

Голяма тенджера
Дъска за рязане
Нож
Купа

Подготовка

Първо пригответе ароматния бульон. Напълнете тенджера с много вода и оставете да заври. След това добавете морков, пръчка целина, сок от половин лимон, чаена лъжичка мед, дафинов лист и супена лъжица едра сол.

Знаете ли, че
Медът е полезен за предотвратяване на разпространението на миризми в кухнята!
Можете да овкусите бульона с карамфил и лук или шалот.

Почистете сепиите. Измийте го със струя вода, отстранете централната кост, вътрешностите и торбичката с мастило. Натиснете центъра на пипалата, за да премахнете трибуната (зъб или клюн). Вдигнете сепия и разкъсайте кожата. За да избегнете тази стъпка, можете да си купите замразена сепия и да я размразите бавно в хладилника, преди да продължите с готвенето.
Потопете сепията, започвайки от пипалата, като я повдигнете 3-4 пъти, за да ги накарате да се извият. Впоследствие потопете цялата сепия в ароматния бульон и поддържайте весел пламък, докато кипенето започне. След това изчислете 25 минути готвене, започвайки от възобновяването на кипенето. Изключете котлона, покрийте с капака и оставете сепията във врящата вода готвене до пълно охлаждане: по този начин месото на мекотелото ще бъде много меко.

Пазете се от готвене!
Единствената трудност при приготвянето на сепия в салати е да се разбере кога месото е меко. Това зависи от размера, периода и вида на сепия. Поради тази причина е препоръчително в края на готвенето да се постави вилица в сепите, за да се разбере ако месото е меко или не. За да потвърдите, препоръчваме да оставите сепията да се охлади в течността за готвене.

След като изстине, сепията се нарязва на ивици или на кубчета.
Пригответе "емулсия на базата на масло, портокалов сок, лимонов сок, ароматни билки на вкус (например магданоз и див лук), сол и черен пипер.
Комбинирайте филийките сепия в купа и добавете черни маслини, каперси, целина, настъргана кора от цитрусови плодове и аромат с ароматната емулсия.
Смесете гигантската салата от сепия и я оставете да почине поне час преди сервиране: по този начин салатата ще бъде богата на вкус.
Сервирайте с резенчета портокал, домат и прясно нарязани билки.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Не обичате да консумирате студени ястия през есенните и зимните месеци, но обичате ли миди? Така че защо да не сервирате хладка салата от сепия с варени картофи? За алтернативна версия препоръчвам да хвърлите сварената сепия в тиган за няколко минути: поднесете я хрупкава и гореща със смесени зеленчуци!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Гигантската салата от сепия е рецепта, която може да служи като основно ястие или като предястие.Той има умерен калориен прием, осигурен главно от протеини, последван от липиди и накрая от въглехидрати.
Пептидите са предимно с висока биологична стойност, мононенаситени мастни киселини и прости въглехидрати.
Фибрите са оскъдни и холестеролът присъства добре.
Гигантската салата от сепия е храна, която не се поддава на вегетарианска и веганска диета; няма противопоказания за диети, насочени към непоносимост към лактоза, и тези за цьолиакия. Подходящ е за нискокалорично хранене срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Средната порция салата от гигантска сепия като основно ястие е около 300 г (245 ккал).