Витамини
Витамините са молекули, необходими за живота; това са микроелементи, които трябва да се приемат в много малки количества, особено в сравнение с енергийните макронутриенти;
NB. Както дефицитът (хиповитаминоза или авитаминоза), така и излишъкът (хипервитаминоза) могат да бъдат вредни за здравето.
Чувствителност към светлина
Витамините могат да бъдат класифицирани по няколко метода; най-често срещаните са несъмнено асоциацията с буква от азбуката (често погрешно разбирана като съществително име, което назовава въпросния витамин) и разтворимостта (във вода или мастни киселини-мастноразтворими или водоразтворими). характеристики има много витамини и всеки от тях може да представлява добър критерий за класификация; те са типичен пример термоустойчивост и рН чувствителност. В следващия параграф ще бъде анализиран аспект на витамините (според мен), по -малко известен от предишните: sчувствителност към светлина или фоточувствителност.
Читателят може да попита: Защо чувствителността към светлина трябва да бъде от хранително значение?
Отговорът е съвсем прост; чувствителността към светлина представлява характеристика, която влияе (относително) на функционалната цялост на витамините в храната; с други думи, фоточувствителните витамини, които са изложени на светлина, може да не "оцелеят" в необходимите количества. Очевидно е, че консумирате главно храни с повечето витамини разградени от светлината не са добър хранителен навик.
Фоточувствителни витамини
За удобство, в описанието на фоточувствителните витамини, различните молекули могат да бъдат цитирани с техния еквивалент в буквата на азбуката; освен това, от съображения за методологична коректност, те също ще бъдат разделени по разтворимост.
