Под редакцията на доктор Джанкарло Монтефорте
" първа част
Ендокринни свойства на фруктозата
- понижаване на кръвната захар (24 часа)
- долна инсулинемия (24 часа)
- по -ниска плазмена концентрация на лептин (24 часа)
Тъй като инсулинът и лептинът са ключови сигнали за дългосрочното регулиране на енергийния баланс, този хормонален профил може да доведе до:
- Повишен глад
- Повишен прием на калории
- Намаляване на разхода на енергия
и по този начин допринасят за наддаване на тегло и затлъстяване. В ход са проучвания в подкрепа на тази хипотеза.
Фруктоза и спортна дейност
Първите проучвания за мускулния метаболизъм на фруктозата датират от 1953 г., беше показано, че:- мускулът може директно да използва фруктоза за синтезиране на гликоген;
- погълнатата фруктоза преди тренировка определя спестяването на мускулен гликоген (тази цифра зависи от хранителните условия на пациента, ако диетата в дните преди тренировката е презаредила чернодробния гликоген, тогава фруктозата ще се използва от мускула в противен случай тя ще се използва при чернодробна гликогеносинтеза);
- фруктозата, погълната след физическо натоварване, възстановява мускулния гликоген, но до значително по -ниско ниво от глюкозата.
Малки дози фруктоза
Всички проучвания, които подчертават негативните ефекти на фруктозата, са използвали много високи дози фруктоза (> 20% от калорийния прием), вместо това LARN SINU препоръчва да не се приемат количества прости захари, по-големи от 10-12%.
Когато фруктозата се приема в разумни дози (около 10% от общия калориен прием), резултатите са много различни и при диабетици има подобрен гликемичен контрол и повишена инсулинова чувствителност.
Молекулен механизъм:
- фруктозата стимулира активността на чернодробния ензим глюкоза киназа;
- фруктозата стимулира усвояването на глюкозата от черния дроб;
- фруктозата стимулира активността на ензима гликоген синтетаза и инхибира гликоген фосфорилазата, като по този начин стимулира чернодробния синтез на гликоген.
Резюме
- Черният дроб и бъбреците са най -активните органи в метаболизата на фруктозата, тъй като притежават ензимите по специфичния път, по -специално черният дроб (като първият орган, до който се достига чрез усвояването на фруктозата в червата) метаболизира около 50% от циркулиращия фруктоза.
- Сърцето, скелетните мускули и мастната тъкан обаче са в състояние да използват циркулиращата фруктоза, като я въведат в неспецифичния път.
- Научната литература подчертава отрицателните метаболитни ефекти на фруктозата, когато се приема в големи количества, но също така подчертава положителните ефекти на фруктозата при "разумни" дози. Както в други ситуации, излишъкът генерира патология!
Библиография
Междинният метаболизъм на фруктозата
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993 г.
Неблагоприятни ефекти на хранителната фруктоза
A.R. Габи
Преглед на алтернативната медицина 2005
Фруктозата в лекарствата
J.K. Huttunen
Следдипломно медицинско списание 1971
Множество форми на фруктоза дифосфат алдолаза в тъканите на бозайници
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Биохимия 1966
Влиянието на храненето с фруктоза върху физическите показатели
B.W. Крейг
Am J ClinNutr 1993 г.
Възстановяване на мускулен гликоген след тренировка по време на прием на глюкоза и фруктоза, наблюдавано чрез C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Хопман
Американското физиологично дружество 1996
Ендокринни и метаболитни ефекти от консумацията на напитки, подсладени с фруктоза, глюкоза, захароза или високо фруктозен царевичен сироп
К.Л. Станхоуп, П. Дж. Хавел
Am J ClinNutr 2008 г.
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
