Не всеки вярва, че хромът е основно хранително вещество; ще обсъдим това повече в следващия параграф.
По -долу ще опишем различните функции и биологична роля, като също така ще цитираме хранителните нужди - включително рисковете от дефицит и излишък - за достигане до най -често срещаните хранителни източници и „възможна полезност на“ хранителна добавка.
За допълнителна информация: Хром пиколинат инсулин, захари и липиди. Следователно „Националните здравни институти“ на САЩ (и не само) считат тривалентния хромов йон [Cr (III)] за основен микроелемент за човека.
Въпреки това през 2014 г. „Европейският орган за безопасност на храните“ (EFSA) - действащ от името на „Европейския съюз - заключи, че:“няма достатъчно доказателства, за да се признае хромът като основен'.
Някои форми на хром, като шестовалентен, са силно токсични.
молекулярни - които могат да играят роля в сигналния път на инсулина.Някои експерти смятат, че те отразяват по -скоро фармакологични, отколкото хранителни реакции, докато други предполагат, че те дори са странични ефекти на токсичен метал.
Както се очакваше - за разлика от EFSA - „Националните здравни институти“ на САЩ и други държавни ведомства признават хрома като основен микроелемент, поради очевидната му роля в „действието на хормона инсулин - от съществено значение за метаболизма на въглехидратите и за съхранение на гликоген, мастна и мускулна тъкан.
Свързаните биологични механизми обаче все още не са точно определени, оставяйки силно съмнение относно важността на хрома при здрави хора.
се абсорбира, а останалата част се екскретира с изпражненията.
Аминокиселините, витамин С и ниацин (вит РР) могат да увеличат абсорбцията на хром от чревния тракт.
След абсорбция този метал се натрупва в черния дроб, костите и далака.
.
Поглъщането на хром (VI) със замърсена вода е свързано с диагнозата рак на стомаха; може също да причини алергичен контактен дерматит (ACD). Ето защо местата за производство на хром често изискват саниране на околната среда.
, е силно противоречив. Може да се прояви само по -късно дългосрочно общо парентерално хранене.Симптомите на дефицит на хром са: нарушен глюкозен толеранс, загуба на тегло, периферна невропатия и объркване.
Нито плазмените, нито уринарните концентрации не могат да служат като полезни клинични индикатори за състоянието на хром в организма.
Преди хромът да стане стандартна съставка в общото парентерално хранене (TPN), хората, подложени на това лечение, които развиха симптоми на дефицит, можеха да се възстановят само за две седмици от хранителното добавяне на микроелемента.
, преработени меса, зърнени закуски с трици, кафе, ядки, зелен фасул, броколи, подправки и някои марки вино и бира.
Повечето плодове, зеленчуци и млечни продукти съдържат само минимални количества.
От друга страна, съдържанието на хром в храната варира значително поради:
- различно ниво на минерали в почвата;
- съдържащи се в торове и фуражи;
- вегетационен период;
- зеленчуков сорт;
- възможно замърсяване по време на обработката.
Освен това хром - подобно на никел - преминава в храната, приготвена в саксии от неръждаема стомана, с по -голям ефект върху новите инструменти, отколкото върху използваните.
Дори кисели храни, като сок от цитрусови плодове, оцет и доматено пюре, варени в продължение на много часове в тигани от неръждаема стомана, изострят този ефект.
Базите данни за състава на храните, като тези, поддържани от "Министерството на земеделието на САЩ", не съдържат информация за съдържанието на хром в храните.
Проучване на диетичен анализ, проведено в Мексико, съобщава за "прием на 30 μg / ден [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM."Оценка на съдържанието на хром в храните и прием на храна в северозападната част на Мексико". Arch Latinoam Nutr (на испански). 51: 105–110].
В САЩ се изчислява, че около 31% от възрастните консумират мултивитаминни / минерални хранителни добавки, които често съдържат 25 до 60 μg хром [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Ду, Менгменг; Уайт, Емили; Giovannucci, Edward L (11 октомври 2017 г.). "Тенденции в употребата на хранителни добавки сред възрастни в САЩ от 1999-2012 г.". JAMA. 316: 1464–1474].
Хром в рибата
Хромът присъства естествено в околната среда в незначителни количества, но промишлената употреба при производството на каучук и неръждаема стомана, хромиране, багрила за тъкани, кожени изделия и други употреби замърсява водните системи.
В Бангладеш например реките в близост до индустриални райони показват значително замърсяване с тежки метали.
Стандартът на хром във вода за напояване е 0,1 mg / L, но някои реки съдържат повече от пет пъти повече.
Стандартът за нивата на хром за риби, предназначени за консумация от човека, е <1 mg / kg, но много изпитани проби са повече от пет пъти по -високи.
Хромът, особено шестовалентният хром (VI), е силно токсичен за рибите, тъй като лесно се абсорбира през хрилете, лесно навлиза в кръвния поток, преминава през клетъчните мембрани и биоконцентрати по хранителната верига.
напротив, токсичността на тривалентния хром е много ниска, дължаща се на лоша мембранна пропускливост и лошо биоувеличаване.
Острата и хронична експозиция на хром (VI) засяга поведението, физиологията, възпроизводството и оцеляването на рибите. Съобщава се за хиперактивност и нестабилно плуване в замърсена среда. Излюпването и оцеляването са засегнати. При възрастни риби има хистопатологични увреждания на черния дроб, бъбреците, мускулите, червата и хрилете.
Механизмите включват мутагенно генетично увреждане и нарушаване на ензимните функции.
от хром, хром (III) пиколинат, хром (III) полиникотинат и други химични състави.Ползата от добавките не е доказана.
с искането за много конкретна формулировка на етикета: „Малко проучване показва, че хром пиколинатът може да намали риска от инсулинова резистентност и риска от диабет тип 2. FDA заключава, че съществуването на тази връзка между хром пиколинат и инсулиновата резистентност или диабет тип 2 е много несигурен ".
В същото време FDA отхвърли твърденията за корелация между хром пиколинат и сърдечно -съдови заболявания, ретинопатия или бъбречно заболяване, причинени от необичайно високи нива на кръвната захар.
През 2010 г. хром (III) пиколинат е одобрен от "Health Canada" в хранителните добавки. Одобрените претенции за етикетиране включват: „поддържащ фактор за добро здраве, осигурява подкрепа за здравословен глюкозен метаболизъм, помага на организма да метаболизира въглехидратите и помага на организма да метаболизира мазнините“.
EFSA одобри претенции през 2010 г., за които хромът допринася нормален метаболизъм на макроелементи и поддържане на нормална концентрация на кръвната захар, но отхвърли исканията за поддържане или постигане на нормално телесно тегло или намаляване на умората или умората.
Като се имат предвид доказателствата, че дефицитът на хром може да причини проблеми с управлението на глюкозата в контекста на продукти за интравенозно хранене, формулирани без него, изследователският интерес се насочи към това дали добавката на хром би била от полза за хората, които имат диабет тип 2, но не са с недостиг на хром.
Разглеждайки резултатите от четири метаанализа, един докладва за статистически значимо намаляване на нивата на плазмената глюкоза на гладно (FPG) на гладно и незначителна тенденция за понижаване на хемоглобина A1C.
Втори докладва същото, трети отбелязва значителни намаления и за двете мерки, докато една четвърт отчита, че няма полза за нито една от мерките.
Преглед, публикуван през 2016 г., изброява 53 рандомизирани клинични проучвания, които са включени в един или повече от шестте метаанализа. Той заключи, че:
'Въпреки че може да има умерено намаляване на FPG и / или HbA1C, достигайки статистическа значимост в някои от тези мета-анализи, малко от получените проучвания намаляват достатъчно, за да се очаква, че са от значение за клиничния резултат.'.
Два систематични прегледа разглеждат добавките с хром като средство за управление на телесното тегло при хора с наднормено тегло и затлъстяване. Едно, ограничено до хром пиколинат, съобщава за статистически значима загуба на тегло от -1,1 кг (2,4 фунта) при опити, продължили повече от 12 седмици.
Другият включва всички хромови съединения и докладва статистически значима промяна в теглото от -0,50 кг (1,1 фунта). Промяната в процента на телесните мазнини не достига статистическа значимост.
Авторите на двете прегледи считат клиничното значение на тази скромна загуба на тегло за несигурно / ненадеждно.
EFSA прегледа литературата и заключи, че няма достатъчно доказателства в подкрепа на „индикация за отслабване“.
Хромът се насърчава като хранителна добавка за спортни постижения, въз основа на теорията, че подобрява инсулиновата активност, което води до увеличаване на мускулната маса и по-бързо възстановяване на гликоген след тренировка.
Преглед на клиничните проучвания съобщава, че добавянето на хром не подобрява физическите показатели или увеличава мускулната сила.
През 2018 г. Международният олимпийски комитет разгледа хранителни добавки за спортисти с висока производителност и стигна до заключението, че не е необходимо да се увеличава приема на хром за спортисти, нито да се поддържа тяхната функция за отслабване.
45 μg / ден.AI за мъжете е:
- между 14 и 50 години е 35 μg / ден;
- равно или по -голямо от 50 е 30 μg / ден;
За деца на възраст от 1 до 13 години, AI нараства с възрастта от 0,2 μg / ден до 25 μg / ден.
Що се отнася до безопасността, NAM определя "Поносими горни нива на прием" (UL) за витамини и минерали само когато доказателствата са достатъчни. В случая с хром, все още няма достатъчно информация.
Австралия и Нова Зеландия считат хрома за основен, с AI от 35 μg / ден за мъже, 25 μg / ден за жени, 30 μg / ден за бременни жени и 45 μg / ден за кърмещи жени. UL не е създаден поради липса на достатъчно данни.
Индия счита хром за основно хранително вещество, като препоръчителният прием за възрастни е 33 μg / ден.
Япония счита хром за основно хранително вещество, с AI от 10 μg / ден за възрастни, включително бременни или кърмещи жени.
UL не е зададен.
EFSA на Европейския съюз обаче не счита хрома за основно хранително вещество; хромът е единственият минерал, с който САЩ и Европейският съюз не са съгласни.
основно от неръждаема стомана, към която добавя антикорозионни свойства.Хромът също е високо ценен като устойчив на матиране полиращ метал.
Полиран хром отразява близо 70% от видимия спектър и близо 90% от инфрачервената светлина.
Ферохромната сплав се произвежда от хромит и метален хром.
Производството на неръждаема стомана и хромирането (галванично покритие с хром) представляват 85% от търговската употреба на хром.
.jpg)
