Мазнини и здраве

Под редакцията на доктор Франческо Касило

В "статията"Протеини и липогенеза"(публикуван в" Cultura Fisica "N ° 370 - септември / октомври 2003 г.) Докладвах всички биохимични стъпки, поради които излишните калории, получени от протеини, имат малък шанс да се превърнат в мазнини в сравнение с тези, получени от въглехидрати.
Всичко това е насочено към намиране на теоретично-научната обосновка за високото мускулно качество на културиста, докладвано в периода преди състезанието, когато диетичните манипулации препроектират диетично-хранителното разпределение на макроелементите-отговорни за крайността на протеиновата квота и количествено санкциониране на въглехидратите - те са решаващи за тази цел, независимо от факта, че абсолютното ниво на калории във връзка с разхода на енергия не прави получения дневен енергиен баланс да приеме характеристиките на „дефицит“, които препоръките в диетата смятат за съществени за насърчаване на загубата на мазнини !

В друга моя статия: "Повече протеини, по -малко въглехидрати"(публикувано в" Cultura Fisica "N ° 375 - юли / август 2004 г.), от друга страна, ефективността на хиперпротеино -хипоглуциден диетичен подход в полза на загубата на мазнини и върху която грешните основи на приложение и" тълкуването са критиките на този хранителен модел, считан за неефективен при реална загуба на мазнини и дори склонен да застраши здравето на индивида „черпете вдъхновение ...!

На тази последна точка настоящата статия ще бъде съсредоточена, но този път не следвайки повтаряща се линия на наблюденията, оневиняващи опасността от „хиперпротеино-хипоглуцидичния подход, а дори изкривявайки и обръщайки позициите, заети от високопротеиновите хипо -глюцидни и хиперглуцидни хранителни режими. -хипопротеин (15% протеин, 55% -60% въглехидрати, 25% -30% мазнини, типично за нашите насоки) съответно на прокуратурата и защитата.

Заплахата, която представлява диетата с високо съдържание на протеини, все по-често се приема, когато искате да благоприятствате увеличаването на чистата маса или загубата на мастна маса-чийто краен резултат (въпреки че режимът с високо съдържание на протеини е постоянен) идва от характерните черти на целия хранителен подход, при който приемът на високо съдържание на протеини е рамкиран-това би било паралелно и количествено подобно на приема на липиди.
Това произтича от факта, че някои източници на протеини с висока биологична стойност също съдържат голямо количество мазнини (например: сирена, цели яйца, тлъсти меса, сушени меса и др.) И следователно предположението, че тяхната висока консумация представлява заплаха за сърдечно -съдовото здраве на индивида.

Тези съображения не само не са приложими за високо протеиновата структура, характерна за истинския начин на живот при бодибилдинг-тъй като е изградена върху източници на протеини с ниско съдържание на мазнини (например: пилешки и / или пуешки гърди, яйчен белтък, протеинови прахове, извара, и т.н.) - но ще се види, също благодарение на приноса на последните проучвания, как тези обвинения нямат основание дори когато се отнася до консумацията на „висок процент мазнини, включително дори перфидните и демонизирани„ наситени мазнини “и как вместо това хранителните препоръки продължават да се разпространяват, като подчертават полезността на въглехидратните храни - в основата на остарялата хранителна пирамида - те губят от поглед превъзходния „Hyper“, присъщ на препоръчителното дневно съдържание на въглехидрати (т.е. 55% -60% въглехидрати), който всъщност е отговорен за финото и вредно изменение на липидния профил на кръвта в основата на сърдечно -съдови заболявания, въпреки че продължава да мисли и хипотезира, че това е хранителният прием на мазнините техния причинно -следствен фактор предвид липидната природа на атерогенните образувания!

Нека продължим на стъпки:

Досега, доколкото научната литература ни даде да знаем, възможността за сърдечно-съдови усложнения, свързани с високата консумация на липиди, трябва да се отнася НЕ към общата позиция "ЛИПИДИ", а по-скоро към специфични и специфични химически-структурни конфигурации, присъщи на в тяхната въглеродна молекула, което ги отличава от химическа, биологична и функционална гледна точка. Имаме предвид разликата между полиненаситени мастни киселини (PUFA), мононенаситени мастни киселини (MUFA) и наситени мастни киселини (SFA ").

Необходимостта от този детайл е от съществено значение, тъй като минималните промени в химичната конфигурация на въпросната молекула, броя на въглеродните атоми, броя на двойните връзки, присъщи на въглеродната молекула и тяхното позициониране (по отношение на карбоксилното и метиловото терминиране) , приписва особености, много различни за различните липидни подкласове.
Ако това не се вземе предвид, би било равносилно да се каже, че всички протеини (независимо от тяхното съдържание на аминокиселини), че всички въглехидрати (независимо от съдържанието им в амилоза, амилопектин, фибри и относителен гликемичен индекс), че всички полипептиди (GH, EPO и др.) Са еднакви по своята структура, метаболизъм и функция, тъй като принадлежат към един и същи клас!

Други статии на тема "Мазнини, здраве и атеросклероза"

1. Атерогенезата, процесът на атерогенеза
2. Ефекти на хипоглуцидна, хиперлипидна, нискокалорична диета върху превенцията на ССЗ
3. Мазнини, диета и профилактика на атеросклероза
4. Превенция на атеросклероза: хиполипидна, хипокалорична хиперглуцидна диета VS хиперлипидна, хипоглуцидна, хипокалорична диета
5. Нискомаслена диета и сърдечно -съдов риск
6. Мазнини и здраве: заключения