Лешников протеин сладолед - без производител на сладолед

Добре дошли в кухнята на My-personaltrainerTv. Днес вниманието ми е насочено към всички поддръжници на високопротеиновата диета, както и към тези, които, разбира се, обичат да се осмеляват в кухнята и да измислят нови рецепти.
Ако след първо ястие на базата на протеинови ньоки или след добра обогатена с протеини пица все още усещате малка дупка в стомаха си, защо да не зарадвате вкусовите си рецептори с вкусен протеинов сладолед? И така, след няколко опита за балансиране на захари, мазнини и протеини, получих идеалната формула за богат на протеини лешник. Нека заедно да разберем от какво имаме нужда.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 228 KCal калории на порция

• Съставки

  За сладоледа

  • 500 мл мляко
  • 50 г сметана за готвене
  • 100 г захар
  • 25 g декстроза
  • 14 g инулин
  • 5 g Aglumix
  • Вкус на вкус (препоръчително лешник): 100 г суроватъчен протеин

  Да украся

  • 1 супена лъжица нарязани лешници или бадеми
  • 1 шепа лешници

  Необходими материали

  • Гювеч
  • Камшик
  • Термометър за храна
  • Чиния от пирекс с размери 25х25см
  • Лъжици

  Подготовка

  1. В тенджера изсипете пълномасленото мляко, сметаната, захарта и декстрозата: разбъркайте течността с бъркалка.
  2. Доведете сместа до 45 ° C, след това добавете Aglumix и инулин, като разбърквате непрекъснато.

  Знаете ли, че
  Aglumix® е съединение, приготвено от моно и диглицериди на мастни киселини, гуарова гума и дъвка от рожково семе: използва се при формулирането на сладолед като стабилизатор и сгъстител.
  Инулинът, от друга страна, се използва, за да направи сладоледа по -кремообразен и по -шпатулиран, ограничавайки максимално количеството мазнини в сместа.
  Въпреки че не са от съществено значение, Aglumix® и инулинът следователно са съставки, които подобряват химичните и структурните характеристики на съединението.

  3. Добавете и суроватъчни протеини с вкус на лешник (или други аромати), като продължавате да смесвате, за да избегнете карамелизирането на захарите.
  4. Смесете сместа до достигане на 85 ° C, идеалната температура, която гарантира пастьоризацията на сместа, следователно перфектното запазване на сладоледа.
  5. Оставете сместа да се охлади, първо при стайна температура, след това в хладилника, за 6-12 часа. Времето на охлаждане (наречено „узряване на сместа“) е важно, за да се благоприятства хидратацията на сухите съставки и да се избегне образуването на ледени кристали в последващата фаза на замразяване на сместа.
  6. След необходимото време изсипете сместа (която междувременно се е сгъстила) в чиния от пирекс с ниски ръбове (препоръчва се тиган 25х25 см). Изгладете повърхността с лъжица и оставете да почине във фризера за 15 минути.
  7. След 15-20 минути извадете сместа от фризера и разбъркайте сместа с дървена лъжица. В този момент го поставете отново във фризера. Повтаряйте операцията на всеки 15-20 минути, докато се достигне желаната консистенция. Сладоледът ще бъде готов след няколко часа.

  Знаете ли, че
  Желаещите могат да избегнат тази стъпка, като изсипят студената смес от хладилника в машината за сладолед.

  8. Сервирайте сладоледа с лешници и нарязани лешници.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Този сладолед е предназначен за чести посетители на фитнес, за тези, които практикуват спорт на състезателно ниво и - защо не? - дори за тези, които водят интензивен интелектуален живот. Въпреки че не спазвам диета с високо съдържание на протеини, трябва да призная, че наистина харесвам този сладолед: опитайте сами и нека ви кажа!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Лешниковият сладолед с лешници е десерт с лъжица с високо съдържание на протеини; обаче заедно с тези макроелементи има добри количества наситени мазнини, поради което не препоръчвам честата им употреба и с големи порции (особено в случай на хиперхолестеролемия). Приемът на прости въглехидрати ограничава консумацията им дори в случай на гликемични изменения или хипертриглицеридемия, но количеството на диетичните фибри трябва да намали гликемичния индекс.Лешниковият протеинов сладолед може да се консумира на порции от 60-70g (135-160kcal).