Тиквен хляб

Октомври е идеалният месец за приготвяне на тиквени рецепти!
И тъй като обичам да приготвям квасно тесто, нищо по -добро от добър хляб с тиква не би могло да бъде по -подходящо. Ще подсладим леко хляба си с кафява захар, за да подобрим допълнително вкуса на тиквата. Мазнините? Много малко, които ще ни трябват само за приготвянето на тиквата!
Готови ли сте за месене? Нека първо да разберем съставките!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 203 KCal калории на порция

• Съставки

  За кваса

  • 100 мл вода
  • 100 г брашно от Манитоба
  • 5 г бирена мая
  • 20 г кафява захар

  За основното тесто

  • 50 мл вода
  • 250 г брашно от Манитоба
  • 7 г бирена мая
  • 7 г сол
  • 150 г тиквено пюре

  Необходими материали

  • Купа
  • Дъска за сладкиши
  • Тиган за готвене на тиква
  • Миксер за тиква
  • Латексови ръкавици за месене
  • Балансова скала
  • Прозрачен филм
  • Четка
  • Плоча за печене
  • Хартия за печене

  Подготовка

  1. Пригответе маята, като разтворите 5 г мая в хладка вода, леко подсладена с чаена лъжичка кафява захар. Изсипете пресятото брашно от манитоба в голяма купа, добавете разтворената мая и останалата захар, след което разбъркайте с дървена лъжица: трябва да се получи плътно тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за около час.
  2. Междувременно почистете и нарежете тиквата, след което я сварете, както е посочено в ТОЗИ ВИДЕО, за да получите пюре.

  Правилната идея
  Вместо да готвите тиквата в тиган, е възможно да предпочетете печенето. Почистете тиквата и я нарежете на малки парченца. Увийте тиквената каша в алуминиево фолио и печете във фурната при 180 ° C за 20 минути или докато кашата стане мека. Оставете тиквата да се охлади и я пасирайте в миксер до кремообразна смес.

  3. Продължете с приготвянето на основното тесто. Разтворете 7 г бирена мая в топла вода; смесете брашното от Манитоба с тиквения крем, разтворената мая, фината сол и кваса (който междувременно ще набъбне). Работете тестото дълго време с ръце, докато сместа стане гладка и компактна.Ако е необходимо, добавете още брашно.
  4. Работете с тестото, докато получите 4 корди. Изплетете 2 корди и получете дълъг хляб. Продължете по този начин и с другите 2 цилиндъра тесто.
  5. Поставете 2 преплетени хляба върху чиния, застлана с хартия за печене, и оставете да втаса за един час - или докато удвои обема си - в топла и влажна среда.
  6. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете хляба във фурната: печете за около 20 минути.
  7. Оставете хляба да се охлади, преди да го нарежете и сервирате.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Освен че е вкусен, този хляб е източник на фибри, витамин С, провитамин А и минерални соли. Накратко, отличен хляб, който е полезен за здравето.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Хлябът с тиква е нискокалорична алтернатива на традиционния хляб. Очевидно изчислението отстрани НЕ взема предвид коефициента на дехидратация на хляба, който се пече, поради което реалният калориен прием трябва да е малко по-висок. Хлябът с тиква осигурява главно сложни въглехидрати, много малко мазнини и незначително количество протеини със средна и ниска биологична стойност. Влакната са в изобилие и гликемичният индекс трябва да бъде по -умерен от обикновения рафиниран хляб. Средната порция хляб с тиква е сравнима с тази на другите съпътстващи хляба.