Любимата ми чиния? Не мисля два пъти да отговоря: без съмнение, ризотото! Обичам го във всичките му вариации! И така, бих искал да приготвя обяда си с вас днес: ризото със Sbrise (гигантски гъби) и целина с нюанс с Prosecco! Резултатът? Специален! Нека го приготвим заедно.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 122 KCal калории на порция
-
Съставки
- 300 г ориз
- 200 г гъби Sbrise или шампион или гъби чиодини или пиопини
- 50 мл просеко или сухо бяло вино
- Около 700 мл зеленчуков бульон
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах или 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
- 100 г целина
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 30 г настърган пармезан
Необходими материали
- Дъска за рязане
- Нож
- Тенджера за бульона
- Гювеч за ризото
Подготовка
- Първо пригответе зеленчуковия бульон.
- Измийте целина, отстранете дървесните нишки и нарежете реброто на много малки парченца.
- Почистете замърсяванията с влажна кърпа, като премахнете следи от примеси, ако е необходимо. Нарежете сбриза на малки парченца.
- В тенджера изсипете екстра върджин зехтин, овкусете с чесън и запечете нарязаните на кубчета шприц и целина: след като станат златни, намалете котлона и гответе за около десет минути, като разбърквате от време на време.
Как се приготвя зеленчуковият бульон?
Приготвянето на зеленчуковия бульон е просто: в тенджера комбинирайте цели зеленчуци (например моркови, целина, лук, тиква), залейте с вода и оставете да заври, след което гответе за 40 минути или час. Подправете със сол и добавете на вкус други аромати (например магданоз, босилек и др.).
- В този момент изсипете ориза Carnaroli или Vialone Nano в тигана със соса, като поддържате висока температура: смесете с добро Prosecco и оставете алкохола да се изпари.
- Овлажнете ориза, като бавно добавяте по черпак зеленчуков бульон наведнъж, като внимавате да не добавяте повече течност, докато оризът поеме вече излятия бульон. Гответе 13-15 минути, в зависимост от избрания вид ориз.
- Когато се свари, изключете котлона, подправете със сол, ако е необходимо, добавете пипера, овкусете с нарязания магданоз и овкусете с настърган пармезан. Сервирайте ризотото на пара.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Искате ли да направите ризотото още по -вкусно? Добавете сушени гъби или свинско месо заедно със сбриза или сервирайте ризотото с настърган черен трюфел: вечерята ви ще бъде развълнувана!
Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Ризото със Sbrise и целина е препарат, който принадлежи към групата на първите ястия.
Това е нискокалорична храна, чиято енергия се доставя главно от въглехидрати, последвана от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност. Фибрите присъстват в средни количества, докато холестеролът не е от особено значение. Не съдържа големи количества богати на хистамин съставки или хистаминолибератори.
Той не осигурява глутен, но лактозата присъства в много малки количества.
Ризото със Sbrise и целина е рецепта без големи противопоказания. В случай на наднормено тегло и някои метаболитни заболявания (захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия) е необходимо да се намали порцията.
Не повлиява цьолиакия и хистаминова непоносимост, докато трябва да се избягва при лактоза.
Той зачита лакто-ово вегетарианските критерии, но не и веганските.
Средната порция ризото със Sbrise и целина е 250-300 g (около 305-365 kcal).