Калории храна

Храните или храните се определят като годни за консумация продукти от различно естество и произход, които човек трябва да приема, за да получи енергията (калориите) и хранителните принципи, необходими за осигуряване на нормалното изпълнение на физиологичните функции.

Хранителни принципи: Класификация и функции в организма

Хранителните принципи са химичните съставки, органични и неорганични, които се срещат повече или по -малко във всички храни, но в различни количества от едната до другата. За една храна може да се каже, че е пълноценна, когато съдържа всички хранителни принципи, хармонично разпределени. С изключение на кърмата, няма пълноценни храни за кърмачета и затова тялото ни се нуждае от разнообразна и балансирана диета.

Различните хранителни принципи, присъстващи в храните, могат да бъдат разделени на:

• Органични: протеини, липиди, глициди, витамини
• Неорганични: вода, минерални соли, кислород

и в:

• Макронутриенти: протеини, липиди, въглехидрати, могат да бъдат използвани от организма само след храносмилането, което ги превръща в прости и лесно усвоими съединения.
• Микроелементите (витамини и основни минерали), въведени в малки количества, не се променят чрез храносмилане или усвояване и са от съществено значение за редовното завършване на жизненоважни процеси (например ензимни реакции)

Функциите на хранителните принципи са многобройни:

• ЕНЕРГИЙНА ФУНКЦИЯ: за доставка на енергиен материал за производство на топлина, работа или други форми на енергия (протеини, въглехидрати, липиди)
• КОНСТРУКТИВНА и възстановяваща ФУНКЦИЯ: осигурява пластмасов материал за растежа и възстановяването на тъканите (протеини и минерали)
• РЕГУЛИРАЩА, балансираща, защитна ФУНКЦИЯ: осигуряване на "регулиращ" материал, който прави възможни метаболитните реакции (минерали и витамини)

ФУНКЦИЯ ХРАНИТЕЛНИ ПРИНЦИПИ ХРАНА ИЛИ ХРАНА ЕНЕРГЕТИКА Въглехидрати захари мед, захар и производни, узрели захарни плодове (грозде, смокини, банани) polisaccardi зърнени храни и производни (хляб, бисквити, брашна, тестени изделия, ориз и др.), картофи, брашнени зеленчукови храни (кестени) Липиди масло, свинска мас, свинска мас, растителни масла, животински мазнини, мазни плодове (орехи, бадеми), сирена и тлъсто месо Протеини месо като цяло, риба, бобови растения, сушени плодове, яйца

ПЛАСТМАСА

или

КОНСТРУКТИВЕН

Минерални соли

Футбол мляко, бобови растения, сирена, риба, яйца, ракета, спанак Фосфор риба, месо, сирена, яйца, бобови растения, сирена, пълнозърнести храни Желязо месо като цяло, яйца, бобови растения, риба, сушени плодове Йод морска риба, водорасли, зеленчуци, отглеждани в богати на йод почви Протеини месо като цяло, риба, бобови растения, сушени плодове, яйца

ЗАЩИТНИК

или

РЕГУЛАТОР

Витамини А (ретинол) червени и жълти зеленчуци, карантии, масло от рибен черен дроб, жълтък В1 (тиамин) пълнозърнести храни, бобови растения, свинско месо В2 (рибофлавин) мляко, сирене, млечни продукти, карантии и яйца (повсеместно разпространение) PP (никотинамид) зърнени храни, особено не много рафинирани, сушени бобови растения, месо, яйца, рибни продукти и карантии C (аскорбинова киселина) Плодове (цитрусови плодове, ананас, киви, ягоди, череши и др.), Зеленчукови грудки (картофи) и някои пресни зеленчуци (броколи и други подобни) D3 (холекалциферол) черен дроб, рибено масло, някои морски риби (херинга, сьомга, сардина), масло, мляко, яйца

Вместо това храните могат да бъдат класифицирани в седем групи:

Група Храни Осигурени хранителни вещества Да бъде предпочитан 1 месо, риба, яйца висококачествени протеини, желязо някои витамини от група В бяло месо и риба, без напълно да изключва яйцата и червените меса от диетата 2 мляко и производни калций, висококачествени протеини някои витамини от група В въглехидрати, обезмаслено мляко и нискомаслени сирена (рикота, извара, постна моцарела) 3 зърнени храни, грудки и производни некачествени протеини, витамини дел
група В пълнозърнести храни (една или две порции на ден) 4 бобови растения протеини със средно качество, желязо, някои витамини от група В. поне две до три порции седмично 5 Подправки масла и мазнини дебел растителни масла (сурови, не пържени) 6 и 7 зеленчуци и плодове витамини (особено А ​​и С), минерали, фибри варират най -много, поне четири порции на ден

Енергийно съдържание на храните

За количествено определяне на енергийното съдържание на дадена храна се използва Kilocaloria (в Италия) или KiloJoule (една калория е равна на 4.186 джаула).

Калоричната стойност на храната зависи от нейния състав в хранителните принципи:

Макронутриенти

• всеки грам въглехидрати осигурява средно четири килокалории
• всеки грам мазнина осигурява средно девет килокалории
• всеки грам протеин осигурява средно четири килокалории

МИКРОХРАНИЦИ

• те не доставят енергия, но са еднакво важни (регулираща функция)

Поради тази причина животинските мазнини и масла са далеч най -богатите на калории храни (висок процент липиди); зеленчуците, от друга страна, осигуряват много малко калории (те съдържат минимален процент въглехидрати, докато съдържанието на протеини и мазнини често е незначително). Консумацията на зеленчуци, поради високото им съдържание на фибри, витамини и минерални соли, често се насърчава без никакво количествено или качествено налагане (всеки човек избира зеленчуците, които предпочита, като внимава да ги редува).

Калориите на храната "

Вижте също: Цели храни или рафинирани храни

Колко калории във вашата диета?

Калории сладолед

Изчисляване на теглото