ТЕМАКИ СУШИ

Лична карта на рецептата

76 KCal калории на порция

Съставки

Съставки за 2 темаки

1 лист водорасли нори
Прото продукт (варен): 70-80 г ориз за суши
2 х 20 г ленти прясна риба тон
2 х 20 г ленти чушки
20 г черна или червена икра на риба
Около 40 г тофу

Необходими материали

Hangiri (купа от кипарисово дърво за ориз)
Покривка за чинии
Сгъваем вентилатор
Дъска за рязане
Нож
Контейнер с вода, подкиселен с оцет
Ножици

Подготовка

Първо пригответе суши ориз след ТОЗИ РЕЦЕПТ.

Нека прегледаме готвенето на ориза
Измийте суши ориза (с кръгло и дребно зърно) със студена вода и повторете измиването 5-6 пъти, докато водата изглежда бистра.За добър резултат е препоръчително оризът да се накисва в студена вода, като се сменя водата на всеки 3 минути: повторете накисването 6 пъти.
Оставете измития ориз да капе в гевгир за 15 минути.
Изсипете ориза в тенджера и покрийте с вода, като изчислете, че за всеки 100 г ориз ще ви трябват 120-130 мл вода. Овкусете ориза с гравираните водорасли комбу. Покрийте с капака и гответе 15 минути. Изключете котлона и го оставете да почине с капака за още 15 минути.
Междувременно пригответе дресинга. В тенджера смесете 15 мл оризов оцет, 7 г захар и 2,5 г сол на всеки 100 г ориз. Загрейте всичко, като избягвате кипене.
Изсипете ориза в Hangiri. Бързо охладете ориза с вентилатор. Овкусете ориза с течността, като леко разделите зърната с лъжицата: за по -добро разпределение на соса е препоръчително течността да се пусне на гърба на лъжица и оставете да вали. Продължете да махате с вентилатора и покрийте с влажна кърпа.

Разрежете наполовина водораслите нори.
Почистете пипера, отстранете семената и вътрешните нишки, след което го нарежете на тънки слоеве.
Нарежете суровата риба тон на пръчици, не по -широки от 1,5 cm.

Моля обърнете внимание
За да консумирате сурова риба с пълна микробиологична безопасност, трябва да купите прясна риба и да я замразите незабавно. Ще отнеме 12 часа при -30 ° C или 96 часа при -18 ° C, за да убие всички бактерии, присъстващи в рибата.

Продължете с подготовката на Temaki. Потопете ръцете си в разтвор на леко подкиселена вода с оцет, за да можете да обработите ориза. Подредете нарязаните водорасли върху работната повърхност, с лъскава страна надолу. Представете си диагонал на едната половина от нори лентата. Разстелете ориза по диагонала на тази половина. Направете жлеб в центъра, след което подредете всички нори спретнато Съставки На основа, подредете рибената икра (напр. икра на риба или сьомга) и подредете нарязаното тофу, пръчица черен пипер и лентата тон в центъра.
В този момент навийте водораслите нори, опитвайки се да оформите конус. конус с ръце и увийте със свободната част от водораслите, докато получите отворен кроасан. За да заварявате водораслите, просто натрошете едно или две зърна ориз върху останалия ъгъл.
Пригответе втория Темаки по същия начин. Въпреки това, безброй видове темаки могат да бъдат направени с толкова комбинации от съставки (например тамагояки, скариди темпура, маруля, пушена сьомга, морков, краставица, октопод, сурими и др.).

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Бих определил тези темаки като нещо като пълнени и валцувани обвивки от водорасли! В идеалния случай би било да ги сервирате на специалния дървен държач за конуси, но ако го нямате, дървена тава или чиния за сервиране е добре.Важното е, че са направени със страст и изкуство!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Темаки суши е типична японска храна. Той осигурява много ниско количество енергия, основно доставяно от протеини; мазнините са оскъдни, но разграждането им е все още благоприятно, докато въглехидратите са добре присъстващи. Холестеролът е със средна единица, докато влакната се съдържат в обикновени количества.
Темаки суши може да бъде контекстуализирано във всяка диета; той също се поддава на диетата срещу наднормено тегло.Средната порция темаки суши може да бъде по -голяма от 250 г (> 190 ккал).