[Вкусвам парче дюля и на лицето ми се изписва гримаса].
Как казваш? Защо имам това лице? Току -що вкусих парче дюля: макар да знам добре киселия и стягащ вкус, всяка година няма как да не устоя да опитам част от него, защото този плод излъчва изключителен аромат. Можете да го изядете, той се превръща в вкусен десерт, когато се сготви, затова реших да приготвя вкусното сладко от дюля за вас, естествено без пектин.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 123 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 кг варена и смляна каша от дюля
- 400 г захар
- нетретиран лимонов сок
Необходими материали
- Купи
- Дъска за рязане на храни
- Керамичен нож
- 2 големи гювеча
- Дървена лъжица
- Черпак за саксии
- Стъклени буркани със съответни винтови капачки
- Почистете кърпата за чай
- Клещи
- Скала за тегло
- Зеленчукова мелница
Подготовка
- Почистете и измийте дюлите в прясна течаща вода, като внимавате да ги натриете с гъба, за да отстраните примесите.
- Изстискайте лимоновия сок в купа и напълнете с вода: подкиселената вода ще помогне за предотвратяване на окисляването на дюлята.
- Сварете тенджера с много вода: тя ще се използва за изсушаване на дюлите.
- Поставете няколко стъклени буркана със съответните винтови капачки в голяма тенджера, след това ги напълнете с вода и оставете да заври.За правилна стерилизация бурканите трябва да врят поне 20 минути.
- Разрежете дюлята наполовина с нож, като премахнете сърцевината.Нарежете ябълките на парчета и веднага ги потопете в подкиселена вода: дюлите са склонни да се окисляват бързо.
Знаете ли, че
Кората на ябълките от дюля е източник на пектин, естествен сгъстител, който улеснява желирането на сладкото. Поради тази причина се препоръчва да не се белят дюли и да се предпочитат органични плодове.- Потопете парчетата дюля във вряща вода и варете около 15-20 минути, докато омекнат.
- Извадете парчетата дюля от водата и ги намачкайте в мелница за зеленчуци. Претеглете пасираните ябълки и изчислете 400 г захар на килограм получено пюре.
- Изсипете натрошените ябълки със захарта в тенджера и добавете сока от половин лимон. Гответе на среден огън за около 5 минути или докато сладкото достигне желаната степен на плътност. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето на сладкото.
- Извадете стъклените буркани от стерилизационната вода с помощта на клещи и гъба.Поставете в чиста кърпа.
- Когато конфитюрът достигне правилната консистенция, напълнете стъклените буркани на 1 см от ръба. Затворете бързо с капачката на винта и оставете бурканите да почиват, докато стерилизацията завърши.
- Сладкото от дюля е готово за съхранение: ако стерилизацията е била успешна (забележимо от характеристиката ръкопляскане затваряне), конфитюрът ще се съхранява перфектно поне 12 месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сладкото от дюля се сгъстява за миг! Онези, които желаят, могат да добавят няколко капки горчица към студеното сладко и така да получат смляна горчица, типична мантуанска рецепта.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Сладкото от дюли е сладко, богато на фибри. Той осигурява главно (прости) въглехидрати, докато мазнините и протеините не присъстват в значителни количества. Холестеролът отсъства.
В сравнение с други конфитюри, които могат да бъдат закупени, енергийният принос на сладко от дюли е доста умерен, освен това сладкото е подходящо (повече от останалите) за диетата на страдащите от запек.
Средната порция сладко от дюли е около 50 г (60 ккал).
