Изследвайки различните европейски и извъневропейски страни във въображението, ние откриваме различни хранителни навици и нови (интересни) рецепти.Днес бих искал да насоча вниманието към определен хляб с произход от Ливан и Сирия, характерен за близкоизточната кухня. Говоря за хляба „PITA“, който не е изненадващо наричан още сирийски хляб и ливански хляб. Той се приготвя с смес от пшенично брашно, вода, сол и квас или квас Отличителната черта е изключителната мекота и липсата на хрупкава повърхностна кора. Нека запретнем ръкави.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 217 KCal калории на порция
-
Съставки
За 6 пити
- 250 г брашно от Манитоба
- 150 г бяло брашно от тип 00
- 40 г сушена майчина мая
- Около 280 г вода
- 5 g захар
- 6 г сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Четкам
- 1 лъжица екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици вода
Необходими материали
- Дъска за сладкиши
- Голяма купа
- Дървен черпак
- Латексови ръкавици (по избор)
- Сито
- Точилка
- Плочи за печене
- Хартия за печене
- Прозрачен филм
Подготовка
- Пресейте брашното и ги комбинирайте в купа. Добавете сушената майчина мая и захарта, което е от съществено значение за насърчаване на втасването. Смесете праховете.
Алтернативно
Възможно е сушената мая да се замени с 10 г прясна бирена мая или с 3 г суха бирена мая.- Добавете екстра върджин зехтин, сол и толкова вода, колкото е необходимо (около 280 мл), за да получите гладко и меко тесто.
- Оставете тестото да почине в купа за няколко часа или докато удвои обема си. Препоръчително е да покриете купата със стреч фолио: всякакви въздушни течения биха могли всъщност да променят процеса на ферментация на дрождите.
- След няколко часа разделете тестото на 6 части и получете топчета. Разточете всяка топка с точилка, за да образувате диск с дебелина 4-5 мм.
- Подредете дисковете за хляб върху тави за печене, застлани с хартия за мазнини и намажете повърхността с капка масло и малко вода.
- Оставете отново да втаса за 50-60 минути.
- Загрейте фурната до 240 ° C: поставете питите във фурната и печете 8-10 минути. Хлябовете не трябва да стават златисти, а да останат пухкави, меки и бели.
- Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка.
- Съхранявайте питите в плътно затворен съд или в найлонов плик.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
За да се запази мекотата им, "питата" трябва да се съхранява в найлонов плик или в контейнер, добре затворен и защитен от въздуха. Лавашът е отличен, за да придружава хумус, сос, приготвен с нахут и крем от сусам (тахина). И ако сте любител на арабския и близкоизточния хляб, опитайте и рецептата за безквасен хляб (безквасен хляб).Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пита - арабски хляб - е вид хляб с ниско съдържание на мазнини и без холестерол; приемът на фибри е със средна същност.Няма средна част от Пита - арабски хляб и употребата му произтича само от субективното структуриране на диетата.
