Сред безбройните „Велики класики“ на италианската кухня, днес бих искал да се съсредоточа върху първото ястие с неповторим вкус: паста alla carbonara. Както винаги, не мога да устоя на персонализирането на това ястие според нуждите си и бих искал да рискувам малко по -лека версия, без да я изкривявам напълно. Оригиналната рецепта изисква овкусяване на паста (като цяло спагети) със сос от сурови жълтъци, бекон, пекорино романо и черен пипер. Ако искате да откриете алтернативното ми предложение, не пропускайте рецептата!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 198 KCal калории на порция
-
Съставки
- 320 г спагети или друг вид паста
- 120 г яйца
- 20 мл мляко
- 120 г пресен бекон
- 50 г настърган пармезан
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 1 настъргано индийско орехче
Необходими материали
- Голяма тенджера
- Ренде
- Купа
- Вилица за спагети
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
Моля, обърнете внимание: това не е традиционната рецепта за паста с карбонара.
От друга страна, тези, които искат да приготвят класическата рецепта, могат да спазват следните дози: 150 г гуансиале (или прясна панчета), 3 жълтъка, 1 белтък, 80 г пекорино романо, сол и черен пипер (дозите са изчислено за 320 г суха паста или за 4 души).- Напълнете тенджера с вода и оставете да заври. Сол на вкус.
- Пресният бекон се нарязва на кубчета. Загрейте тиган и когато е много горещ, запържете нарязания на кубчета бекон. Не е необходимо да добавяте масло или масло, тъй като беконът ще отдели собствената си мазнина.
- Варете бекона за няколко минути, след което отстранете излишното масло и го оставете да изстине.
- Потопете спагетите във водата и гответе 8-10 минути, като спазвате препоръчаното в опаковката време.
- Междувременно в купа обелете яйцата и добавете солта, млякото, прясно смления пипер, настърганото индийско орехче и настъргания пармезан. Разбъркайте с бъркалка, за да смесите съставките.
Внимание
За да приготвите Carbonara, яйцата не трябва да се готвят: поради тази причина е важно да изберете първи избор и много пресни яйца.- Изцедете спагетите от водата за готвене и ги добавете в купата. Подправете с нарязания на кубчета бекон и сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Без да жертваме вкуса, получихме по -лека, но също толкова вкусна карбонара! Надявам се, че любителите на класическата Carbonara все още могат да харесат олекотената версия, предложена от My-personaltrainer! Детайлите правят разликата!
И ако искате да се осмелите, не пропускайте рецептата за зеленчукова карбонара (фалшива карбонара)Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Спагети alla Carbonara Leggeri са първо ястие, богато на сложни въглехидрати, с по -малка част от протеини (със средна и висока биологична стойност) и липиди (предимно ненаситени). Холестеролът присъства в значителни количества, докато фибрите са оскъдни.
Спагети alla Carbonara Leggeri, въпреки че са леко преосмисляне на много по -богатия традиционен препарат, остават рецепта, която не е твърде подходяща за диетата на пациента, страдащ от метаболитни заболявания, докато в умерени порции може да бъде подходящ и при наднормено тегло.
Припомняме, че в съда присъстват както глутен, така и лактоза. Средната порция съответства на около 170 г (335 ккал). Хранителните стойности, показани отстрани, се отнасят до 100 грама варени спагети.
