Полиненаситени мазнини

Полиненаситени мазнини и здраве

Храни, богати на полиненаситени мазнини, могат да имат положителен ефект върху човешкото здраве

ПРИ УСЛОВИЕ ЧЕ

се консумират с трезвеност

и при частична подмяна на наситени мазнини (масло, свинска мас, мастни меса, млечни продукти) и хидрогенирани мазнини (маргарин, фъстъчено масло).

Полиненаситените мастни киселини могат да намалят нивата на холестерола в кръвта, а с тях и риска от сърдечно -съдови заболявания.

Съотношение Ω6 / Ω3 в някои често използвани масла

Ленено масло 1:4 Рапично масло 2:1 Конопено масло 3:1 Соево масло 8:1 Зехтин 9:1 Масло от пшенични зародиши 10:1 Фъстъчено масло 62:1 Слънчогледово олио 71:1

Тази полза се дължи преди всичко на омега шест, които обаче - ако не са придружени от адекватен прием на омега -три - могат да увеличат възпалителното състояние на тялото и да намалят прекомерно HDL холестерола. Поради тази причина е много важно да се приемат мастни киселини от съществено значение в правилните пропорции. През последните години това съотношение е значително небалансирано към ω-6, в условията на диета, все по-бедна на риба и богата на растителни масла. Всичко това в ущърб на нашето здраве, тъй като излишъкът от омега Дефицитът на -6 и омега-3 увеличава "лошите" ейкозаноиди. Следователно сами по себе си омега-6 не са вредни за човешкото здраве, но докато упражняват множество основни функции, те могат да станат такива, когато се консумират над омега-3.

Населения

ω-6/ω-3

Палеолит

0,79

Гърция преди 1960 г.

1,00/2,00

САЩ 2000

16,74

Обединеното кралство и Северна Европа

15

Япония

4

Италия

13

Съотношение Омега-3 / Омега-6

Съотношението омега -3 / омега -6 в момента е около 1:10, когато - според най -съвременните възгледи - трябва да се намали до 1: 2 - 1: 4 (в диетата на нашите древни предшественици беше 1: 1 ).

От тази предпоставка идва препоръката да се консумират поне две или три седмични порции риба.

Омега-три мастни киселини свързват противовъзпалителната функция с "важно понижаващо хипо-триглицеридите действие. Изглежда, че положителният ефект върху нивата на холестерола е по-малко сигурен (възможно и леко повишаване на HDL холестеролемията може да бъде записано благодарение на" интеграция на омега-три).

Излишък от полиненаситени мазнини

Храните, богати на полиненаситени мазнини, са тези, които са най -податливи на гранясване, поради което те трябва да се съхраняват далеч от светлина, въздух и високи температури. Добавянето на витамин Е контрастира с явленията на пероксидиране както в храната, така и в организма; следователно добавянето му е подходящо, когато приемате добавки с полиненаситени мастни киселини или храни, които ги съдържат във високи концентрации. Освен това масла, богати на полиненаситени мастни киселини, трябва да се добавят към различни храни, за предпочитане сурови и са противопоказани за пържене.

Умеряването на количествата винаги е задължително, тъй като полиненаситените мазнини, подобно на останалите видове, съдържат девет калории на грам. Следователно излишъкът в сравнение с изискванията предразполага към наднормено тегло и затлъстяване, както и намаляване на способността за съсирване на кръвта ( излагане на лица, лекувани с антикоагуланти, на риск от кървене).

Според указанията за здравословна италианска диета, при балансирана диета, липидите трябва да представляват около 25-30% от дневния калориен прием. От този дял около 50% трябва да бъдат покрити от мононенаситени маслини), докато останалата част трябва да бъде повече или по -малко равномерно разпределени между наситени и полиненаситени мазнини.

 

Други статии на тема „Полиненаситени мазнини и здраве“

1. Полиненаситени мазнини в храната
2. Полиненаситени мазнини