Какво е рапично масло?
Рапичното масло се извлича от семената на едноименното растение (ботаническо наименование Brassica napus oleifera), които го съдържат в концентрации от 35 до 50%.
Рапичното масло е широко използван продукт с добра търговска стойност; той обаче е обект на много противоречия в хранителния сектор поради концентрацията на ерукова киселина.
Рапично масло и ерукова киселина
За съдържанието си в ерукова киселина, кардиотоксичен липид, който през 70 -те години на миналия век предизвика големи опасения за здравето, рапицата беше обект на „интензивна работа по селекция на културите. Така изследователите успяха да получат разнообразие от рапица с ниско съдържание на наситени мастни киселини и ерукова киселина, т.нар Канадска брасика или по -просто Канола.
